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問答題
【簡答題】簡述食品中還原糖的測定方法
答案：
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2）高錳酸鉀法
3）裴林試劑法
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問答題
【簡答題】簡述脂肪的測定方法（至少三種）
答案：
（1）索氏提取法：利用脂肪能溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，將經(jīng)前處理而分散且干燥的樣品在索氏提取器中，用無水乙醚或石油醚等溶劑回流...
