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問答題

【簡答題】霉菌的污染源在哪里？

答案：

（1）種子制備過程中帶菌。
（2）空氣帶菌。
（3）物料倒流空氣管路后滋生雜菌。
（4）發(fā)酵罐攪拌密封處泄漏。

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【簡答題】酵母菌的污染源在哪里？

答案：（1）種子制備過程中帶菌。
（2）含糖量較高的貯罐、計量罐的泄漏。
（3）空氣系統(tǒng)倒流物料后的滋生雜...

【簡答題】發(fā)酵罐經(jīng)常污染的雜菌有哪些類別？它們的最適合溫度、致死范圍是什么？

答案：類別最適溫度 PH 致死溫度致死時間
酵母 25℃ ...

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