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填空題

毛細(xì)管水指被食品中由細(xì)胞間隙等形成的毛細(xì)管力所（）的水；其特點(diǎn)和滯化水（）。

答案： 系留或滯留；相同或相似
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填空題

醇類化合物典型的化學(xué)反應(yīng)類型是（）和（）。
答案： 氧化反應(yīng)；消去反應(yīng)
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