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糖醇指由糖經(jīng)氫化還原后的(),按其結(jié)構(gòu)可分為()和()。
答案:
多元醇;單糖醇;雙糖醇
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填空題
糖原是一種(),主要存在于()和()中,淀粉對食品的甜味沒有貢獻(xiàn),只有水解成()或()才對食品的甜味起作用。
答案:
葡聚糖;肌肉;肝臟;低聚糖;葡萄糖
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填空題
根據(jù)多糖的來源,多糖分為()、()和();根據(jù)多糖在生物體內(nèi)的功能,多糖分為()、()和(),一般多糖衍生物稱為()。
答案:
植物多糖;動物多糖;微生物多糖;結(jié)構(gòu)性多糖;貯藏性多糖;功能性多糖;多糖復(fù)合物
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