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單項選擇題

馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的（）溶液。

A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色

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單項選擇題

低聚木糖是由2～7個木糖以（）糖苷鍵結合而成。

A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）

單項選擇題

食品中丙烯酰胺主要來源于（）加工過程。

A、高壓
B、低壓
C、高溫
D、低溫