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填空題

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括：（）和（）。

答案： α-螺旋結(jié)構(gòu)；β-片層結(jié)構(gòu)

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氨基酸是兩性電解質(zhì)，當(dāng)氨基酸所處環(huán)境的pH大于pI時(shí)，氨基酸分子帶（），pH小于pI時(shí)，氨基酸帶（），pH等于pI時(shí)，氨基酸所帶（），此時(shí)溶解度（）。

答案：負(fù)電荷；正電荷；凈電荷為零；最小

維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力主要是（）、（）、（）和（）等非共價(jià)鍵，又稱次級(jí)鍵。此外，在某些蛋白質(zhì)中還有（），其在維持蛋白質(zhì)構(gòu)象方面也起著重要作用。

答案：氫鍵；鹽鍵；疏水鍵；范德華力；二硫鍵

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