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單項(xiàng)選擇題

啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒渾濁，延長啤酒的貨架期。

A、木瓜蛋白酶
B、菠蘿蛋白酶
C、霉菌酸性蛋白酶
D、堿性蛋白酶

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單項(xiàng)選擇題

在蛋奶粉生產(chǎn)過程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。

A、避免美拉德反應(yīng)
B、加強(qiáng)蛋奶粉德品質(zhì)
C、水解脂肪，增強(qiáng)風(fēng)味
D、保護(hù)蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于酶作為催化劑的顯著特征為（）。

A、高催化效率
B、變構(gòu)調(diào)節(jié)
C、高專一性
D、酶活的可調(diào)節(jié)性

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