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單項(xiàng)選擇題

皮蛋酥的外形一般是（）型。

A、圓扁
B、圓球
C、半圓
D、橢圓

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單項(xiàng)選擇題

（）主要是負(fù)責(zé)蒸崗工作的人員，掌握所管理爐灶的性能及各種點(diǎn)心的火候，熟練地蒸出符合要求的各種包點(diǎn)、糕點(diǎn)和各種半制品，協(xié)助案板蒸制的茶點(diǎn)餡料。

A、熟籠崗
B、煎炸崗
C、辦餡崗
D、腸粉崗

單項(xiàng)選擇題

紅綾酥是屬于（）酥。

A、明
B、暗
C、松
D、拿