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多項(xiàng)選擇題

熱變性脂肪不僅（）還有毒性。

A.味感劣
B.喪失營(yíng)養(yǎng)
C.變化
D.副作用

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多項(xiàng)選擇題

油脂的（）在一般加工中沒(méi)質(zhì)的變化。

A.溫度
B.反復(fù)加熱
C.脂防
D.組織

多項(xiàng)選擇題

油脂加熱不當(dāng)會(huì)發(fā)生（）及產(chǎn)生刺激氣味等變化。

A.增稠
B.水解
C.增粘
D.增酸價(jià)

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