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單項(xiàng)選擇題

為防止罐頭食品的污染，罐頭應(yīng)放在通風(fēng)、干燥（）的地方。

A.明亮
B.陰涼
C.陽(yáng)光下
D.寒冷

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單項(xiàng)選擇題

腐爛變質(zhì)的蔬菜、水果由于細(xì)菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

A.硝酸鈉
B.脂酶
C.亞硝酸鹽
D.硝酸鹽

單項(xiàng)選擇題

蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐爛變質(zhì)。溫度為（）。

A.0-5℃
B.0℃以下
C.3-7℃
D.10℃