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單項選擇題

水能與面粉中蛋白質形成（）。

A.面團
B.混合物
C.面包面團
D.面筋

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單項選擇題

加熱中維生素（）最易變到破壞。

A.B
B.A
C.C
D.E

單項選擇題

為避免營養(yǎng)中無機鹽流失必須盡可能利用菜肴（）。

A.營養(yǎng)
B.葉
C.根
D.湯汁