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單項選擇題

清酥面團制品內(nèi)質(zhì)組織應（）。

A.疏松
B.酥松
C.酥脫
D.酥脆

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單項選擇題

清酥面團制品形態(tài)端正（）清晰。

A.輪郭
B.線條
C.層次
D.色澤

單項選擇題

基本發(fā)酵時間少，面包表皮（）。

A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花