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單項(xiàng)選擇題

混酥面團(tuán)制品色澤應(yīng)（）一致。

A.厚薄
B.外型
C.均勻
D.鮮明

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單項(xiàng)選擇題

面粉與油脂比例，一般油脂占面粉用量為（）。

A.50-70％
B.50-80％
C.50-100％
D.60-100％

單項(xiàng)選擇題

鮮肉角會(huì)產(chǎn)生并酥，注意可用（）加以糾正。

A.選用鋒利刀具
B.搟面用力均勻
C.折疊整齊
D.選用可塑性油脂

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