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單項選擇題

混酥面坯切割可以使用（）切片、條，面坯具有曲形花邊，起美化作用。

A.滾刀
B.分刀
C.鋸刀
D.刮刀

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單項選擇題

醒發(fā)箱濕度一般控制在（）左右。如濕度過高，烘烤后成品表面會出現(xiàn)氣泡，易塌陷。

A.58%
B.68%
C.78%
D.88%

單項選擇題

切片機是對（）切片成形的設(shè)備，對油脂蛋糕也可根據(jù)需要進行切片操作。

A.吐司類面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙類制品

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