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大米一般從外觀、()、氣味等方面來鑒別其質(zhì)量的優(yōu)劣。
A、透明度
B、光澤
C、光亮度
D、顏色
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單項選擇題
餡料按()可劃分為生餡、熟餡、甜餡三大類。
A、加工方法
B、口味
C、原料不同
D、點心品種不同
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單項選擇題
面團中的筋力強,能較好地保持面包的膨脹度和柔軟性,用硬質(zhì)小麥磨制而成的面粉是()面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、專用
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