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單項選擇題

制作卜乎時要使用（）油脂，用量不可超過面粉量的80%。

A、固態(tài)的、動物性
B、液態(tài)的、動物性
C、固態(tài)的、含不飽和脂肪酸多的
D、液態(tài)的、植物性

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單項選擇題

筵席是指由一整套按規(guī)格、目的要求、風(fēng)俗習(xí)慣和（）設(shè)定的菜點(diǎn)組合及進(jìn)餐禮儀組成的餐飲形式。

A、價格標(biāo)準(zhǔn)
B、接待標(biāo)準(zhǔn)
C、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

單項選擇題

（）是人體組織所必需的物質(zhì)和一切生命活動的基礎(chǔ)。

A、蛋白質(zhì)
B、水
C、脂肪
D、糖類