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單項(xiàng)選擇題

開(kāi)大酥和開(kāi)小酥都是（）面團(tuán)的制皮法。

A、干油酥面團(tuán)
B、水油酥團(tuán)
C、松酥面團(tuán)
D、油酥面團(tuán)

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單項(xiàng)選擇題

（）作用是食品腐敗變質(zhì)的重要原因。

A、霉菌
B、微生物
C、化學(xué)
D、物理

單項(xiàng)選擇題

雞蛋主要由（）部分組成，主要使用的是蛋黃和蛋白。

A、二
B、三
C、四
D、五

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