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單項選擇題

點心工作人員要充分地利用原材料，（），認真處理好每個加工處理的環(huán)節(jié)，避免出錯。

A、做到物盡其用
B、勤儉節(jié)約
C、熟悉原材料
D、反對浪費

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單項選擇題

熟餡原料進行熟處理的方法常有（）幾種。

A、炒煮鏟
B、炒炸煮
C、炒蒸鏟
D、蒸炸煮

單項選擇題

牛肉的結(jié)締組織（）肥肉纖維粗而長。

A、堅硬
B、細長
C、較軟
D、多而堅硬