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單項選擇題

澄面粉粉質幼滑，色澤潔白，（）凝膠力強。

A、黏性強
B、黏性差
C、彈性好
D、彈性差

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單項選擇題

創(chuàng)新點心，就是在（）制作工藝的基礎，運用新材料，新技術，新工藝新設備創(chuàng)制的，在型格、口感和餡心。

A、冷凍的點心
B、現(xiàn)代的點心
C、民間的點心
D、傳統(tǒng)的點心

單項選擇題

干貝又稱江珧柱，要經(jīng)過（）制后使用。

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

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