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單項選擇題

DE為（）的水解產(chǎn)品稱為麥芽糖糊精。

A.< 20
B.>20
C.≦20
D.=20

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單項選擇題

肉中（）含量增高，則肉變得僵硬。

A.肌球蛋白
B.肌動蛋白
C.肌動球蛋白
D.肌原球蛋白

單項選擇題

蝦青素與（）結合時不呈紅色，與其分離時則顯紅色。

A、蛋白質(zhì)
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷

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