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多項選擇題

油脂氫化時，碳鏈上的雙鍵可發(fā)生（）。

A、飽和
B、位置異構(gòu)
C、幾何異構(gòu)
D、不變

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多項選擇題

可引起Pro變化的物理因素有（）。

A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照

多項選擇題

Pro的功能特性主要受到以下幾方面影響（）。

A、Pro本身固有的屬性
B、與Pro相互作用的食物組分
C、溫度、PH值等環(huán)境
D、催化劑作用

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