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多項(xiàng)選擇題

在貯藏過(guò)程中，使維生素?fù)p失的因素有（）。

A、時(shí)間長(zhǎng)
B、溫度高
C、Aw大
D、[O₂]大

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多項(xiàng)選擇題

防止維生素A氧化的措施有（）。

A、加入金屬離子
B、使維生素A酯化
C、微膠囊化
D、加入抗氧化劑

多項(xiàng)選擇題

食品脫水干燥時(shí)，使維生素?fù)p失較小的方法有（）。

A、冷凍干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、加熱干燥

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