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單項選擇題

Nisin是一種多肽類羊毛硫細菌素，是一種天然的食品防腐劑。Nisin對（）具有強烈的抑制作用。

A、酵母
B、霉菌
C、革蘭氏陽性菌
D、革蘭氏陰性菌

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單項選擇題

下列防腐劑中，能抑制革蘭氏陽性菌和酵母的生長，但它只能抑菌而不能殺菌的是：（）

A、中鏈脂肪酸
B、富馬酸二甲酯
C、苯甲酸
D、丙酸

單項選擇題

防腐劑的抗菌活性受到一定的環(huán)境制約，如溫度、pH等。在下列的防腐劑中其活性不受pH影響的是：（）

A、山梨酸
B、丙酸
C、尼泊金酯
D、富馬酸二甲酯