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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)食品添加劑的下列說法中正確的是：（）

A、食鹽加碘，碘元素百分含量越高，食鹽的質(zhì)量越高
B、可供糖尿病人食用的木糖醇是一種單糖
C、苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑
D、腌制肉食制品使用的硝酸鹽或亞硝酸食品添加劑即使不超標(biāo)準(zhǔn)，也會對人體造成極大傷害。

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單項(xiàng)選擇題

Nisin的生物活性、穩(wěn)定性受到許多因素的影響，其中pH是一個(gè)重要因素。（）時(shí)，Nisin幾乎不溶；而（）時(shí)加熱則會使其迅速失活。

A、pH＞7、pH＞4
B、pH＞4、pH＞7
C、pH＜7、pH＜4
D、pH＜4、pH＜7

單項(xiàng)選擇題

蚱蠶抗菌肽能有效的殺死革蘭氏陰性和陽性菌，但對（）無作用。

A、真核細(xì)胞
B、霉菌
C、酵母
D、枯草桿菌

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