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單項選擇題

豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

A、植酸
B、草酸
C、抑制劑
D、凝集素

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單項選擇題

當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時，通常生成（）溶性的化合物。

A、水
B、脂
C、有機(jī)溶劑
D、酸

單項選擇題

植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

A、11
B、12
C、13
D、14