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單項(xiàng)選擇題

麥汁過濾時(shí)的洗糟水溫度應(yīng)該是（）。

A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上

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單項(xiàng)選擇題

要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先應(yīng)考濾提高麥汁的（）含量。

A、α—氨基氮
B、Zn離子濃度
C、可發(fā)酵性糖

單項(xiàng)選擇題

糖化醪蛋白分解時(shí)，一般采用（）。

A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌