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填空題

從()和()可以解釋水有特殊現(xiàn)象。

答案: 水分子數(shù);水分子間距離
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填空題

食品中的水可分為()和(),其中結(jié)合水又可分為()和()。

答案: 結(jié)合水;自由水;單分子層結(jié)合水;多分子層結(jié)合水
填空題

發(fā)生美拉德反應(yīng)的三大底物是()、()、()。

答案: 糖、蛋白質(zhì)、水
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