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填空題

纖維素是以（）為骨架的，半纖維素又是以（）為骨架。

答案：葡萄糖；木聚糖

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影響淀粉老化的因素有直鏈與支鏈淀粉比率的大小、（）、（）

答案：溫度、含水量

纖維素和果膠分別由（）、（）組成。

答案： β-1，4-糖苷鍵；α-1，4-D-半乳糖醛酸

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