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填空題

在油脂中常用的三種抗氧化劑（）、（）、（）。

答案：（PG）、（BHT）、（TBHQ）或（BHA）

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油脂的劣變反應(yīng)有（）、（）、（）三種類型。

答案：脂解反應(yīng)；脂質(zhì)氧化；油脂熱解

在油脂的熱解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

答案：增加；增加；降低；值降低