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填空題

一般油脂的加工方法有：（）、熬煉法、（）、機(jī)械分離法。

答案：壓榨法、浸出法

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酶的兩種性質(zhì)：（）、（）。

答案：高度特異性；催化活性

所有的酶可分為六大類，分別是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

答案：氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂合酶、異構(gòu)酶、連接酶