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填空題

風(fēng)味物質(zhì)是指能產(chǎn)生（）的物質(zhì)和能產(chǎn)生（）的物質(zhì)。

答案：味覺(jué)；嗅覺(jué)

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風(fēng)味包括，（）、（）、（）、（）四個(gè)部分的內(nèi)容。

答案：味覺(jué)；嗅覺(jué)；觸覺(jué)；心理感覺(jué)

淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

答案： α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脫支酶

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