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問答題

【簡答題】
乙醇發(fā)酵分為哪幾個階段，各個階段有何特點(diǎn)及如何控制？

答案：酵母菌在厭氧條件下可發(fā)酵己糖形成乙醇。其生化過程主要由兩個階段組成。
第一階段己糖通過糖酵解途徑（EMP途徑）...

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答案：

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答案： ①采用自然培菌或純種培養(yǎng)；
②用米粉、米糠及少量中草藥為原料；
③制曲周期短、制曲溫度比大曲溫度低；...

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