名詞解釋

答案：食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高，在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)，這類食品就叫堿性食品（或稱食物、或成堿...

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答案：

指三酰基甘油酯上的脂肪酸與脂肪酸、醇、自身或其他酯類作用而進(jìn)行的酯交換或分子重排的過程。

答案：

是指在一定空間內(nèi)呈閉鎖狀態(tài)存在的酶，能連續(xù)的進(jìn)行反應(yīng)，反應(yīng)后的酶可以回收重復(fù)使用。

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