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單項選擇題

勾芡按芡汁的稠度分為厚芡和（）兩大類。

A.立芡
B.薄芡
C.色芡
D.糊芡

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單項選擇題

勾芡按芡汁的稠度分為（）和薄芡兩大類。

A.厚芡
B.立芡
C.色芡
D.糊芡

單項選擇題

蠶豆淀粉（）足，吸水性較差，色潔白，光亮質(zhì)地細(xì)膩。

A.彈性
B.滑性
C.黏性
D.脆性