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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物內(nèi)臟飛水的方法是：把切改好的原料放進(jìn)沸水中，用（）加熱片刻，撈起，用清水沖洗。

A、猛火
B、中火
C、中慢火
D、慢火

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單項(xiàng)選擇題

下列原料中在泡油前要拌蛋清濕粉的是（）。

A、肉片
B、雞片
C、魚片
D、腎片

單項(xiàng)選擇題

對(duì)流一般發(fā)生在（）一組的熱傳遞中。

A、水、油、蒸氣
B、鍋、鹽粒、水
C、油、氣、沙粒
D、鐵板、卵石、油

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