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判斷題

與魯、川、淮揚菜系相比，粵菜是一個起步較晚的菜系，萌生于隋唐，發(fā)展于宋元，完成于明清。

答案：錯誤

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淮揚菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂“五滋”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。

答案：錯誤

漢代淮南王劉安好黃白之術(shù)，召集蘇非、李尚、田由、雷被、伍被、晉昌、毛被、左吳等方士煉丹制藥，號稱“八公”，在江蘇壽春北山（八公山）筑爐煉丹，偶成豆腐。劉安因之被尊為豆腐鼻祖。

答案：錯誤