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單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)餐飲食品之?dāng)⑹龊握咤e(cuò)誤（）

A.應(yīng)以新鮮為主
B.減少食品添函物的使用量
C.增函油脂使用量，以提高美味
D.以原味烹調(diào)為主

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單項(xiàng)選擇題

有關(guān)急速冷凍的敘述下列何者不正確（）

A.可保持食物組織
B.有較差的細(xì)菌抑制力
C.有較強(qiáng)的細(xì)菌抑制力
D.可保持食物風(fēng)味

單項(xiàng)選擇題

以漂白水消毒屬于何種殺菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化學(xué)性
C.生物性
D.自然性

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