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單項選擇題

果法的澄清方法中不包括下列（）項。

A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明膠及單寧法
D.冷凍澄清法

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單項選擇題

飲料中除防腐劑外，與抑菌作用有關的為（）

A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少

單項選擇題

果法變色與下列（）項無關。

A.酶促變化
B.美拉德反應
C.pH變化
D.冷藏

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