- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】論述脂肪氧化對食品的影響
答案：
脂類氧化是食品品質(zhì)劣化的主要原因之一，它使食用油脂及含脂肪食品產(chǎn)生各種異味和臭味，統(tǒng)稱為酸敗。另外，氧化反應能降低食品的...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】脂類的功能特性有哪些？
答案：
脂類化合物是生物體內(nèi)重要的能量儲存形式，體內(nèi)每克脂肪可產(chǎn)生大約39.7kJ的熱量。機體內(nèi)的脂肪組織具有防止機械損傷和防止...
