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填空題

蛋白質(zhì)溶解度主要取決于（）、（）、（）和（）。

答案： pH、鹽類、溫度、有機溶劑

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穩(wěn)定蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：空間相互作用、氫鍵、二硫鍵、金屬離子、疏水相互作用、靜電相互作用、范德華力

蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是（）。

答案：氨基酸殘基周期性的（有規(guī)則的）空間排列