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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
字母代號(hào)含義：
POV（）HLB（）TG（）
EFA（）PUFA（）SFA（）
UFA（）DHA（）
EPA（）SFI（）
P（）St（）L（）O（）
答案：
POV（過(guò)氧化值）HLB（親水親油平衡值）TG（三?；视椭?br />EFA（必需脂肪酸）PUFA（多不飽和脂肪酸）...
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問(wèn)答題
【論述題】試述脂質(zhì)的自氧化反應(yīng)？
答案：
脂質(zhì)氧化的自氧化反應(yīng)分為三個(gè)階段：
（1）誘導(dǎo)期：脂質(zhì)在光線照射的誘導(dǎo)下，還未反應(yīng)的TG，形成R•和...
（1）誘導(dǎo)期：脂質(zhì)在光線照射的誘導(dǎo)下，還未反應(yīng)的TG，形成R•和...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油脂的精制有哪幾個(gè)步驟，它的作用是什么？
答案：
1、除雜：作用，除去懸浮于油中的雜質(zhì)
2、脫膠：作用：除去磷脂
3、脫酸：作用：除去游離態(tài)的脂肪酸<...
2、脫膠：作用：除去磷脂
3、脫酸：作用：除去游離態(tài)的脂肪酸<...
