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填空題

油脂脫臭餾出物的成分主要是游離脂肪酸、油脂氧化酸敗的分解產(chǎn)物如（）、（）、（）、甾醇、多環(huán)芳環(huán)烴、少量中性油等。

答案：低分子醛酮；烴類；維生素E

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油脂吸附脫色所加白土量一般為油重的1-3%，脫色溫度為（），脫色時間為（）。

答案： 90-110℃；30min

油脂脫蠟的意義是含蠟油脂的濁點高、透明度差，氣味、滋味和適口性差，（）下降。

答案：消化吸收率

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