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判斷題

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

答案：正確

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芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

答案：錯誤

酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

答案：正確

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