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水具有異常的膨脹特性,異常高的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)和正常的粘度。
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在冰點(diǎn)以上溫度,Aw是試樣成分和溫度的函數(shù);在冰點(diǎn)以下溫度,Aw與試樣成分無(wú)關(guān),僅取決于溫度。
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隨著pH的變化,花色苷的結(jié)構(gòu)及顏色會(huì)發(fā)生變化。
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