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名詞解釋
脂肪的同質(zhì)多晶
答案：
是指化學(xué)組成相同的脂肪具有不同的晶型，主要是α，β和β’型。但熔化時具有相同...
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名詞解釋
閾值
答案：
閾值是由總體中個體代表所決定的，在一個規(guī)定的介質(zhì)中（如水、牛奶、空氣等），將選定的風(fēng)味物質(zhì)配成一系列濃度，然后由風(fēng)味感官...
