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判斷題

作沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)時(shí)，經(jīng)前增菌后取10mL該增菌液接種于100mL氯化鎂孔雀綠（MM）增菌液中，置36±1℃培養(yǎng)18-24h。

答案：錯(cuò)誤

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作霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)，樣品稀釋時(shí)，用滅菌吸管吸取1：10稀釋液10ml注入試管中，并反復(fù)吹吸50次，使霉菌孢子充分散開(kāi)。

答案：錯(cuò)誤

菌落總數(shù)是判斷食品被污染程度的指標(biāo)。

答案：正確

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