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填空題

餐廳家具的使用與保養(yǎng)應（）、（）、注意調節(jié)室內空氣，適度通風，（）。

答案：嚴防受潮和曝曬、定期上蠟拋光、注意巧搬、輕放

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酒杯在清洗時，先用（）浸泡，以除去酒味，然后（），高檔酒杯（）以好。

答案：冷水、洗滌消毒、手洗

在飯店餐廳常見的定員方法為按勞動效率定員。（）

答案：正確

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