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單項選擇題

植物蛋白飲料是用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁為原料，經(jīng)加工制得的制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）

A.5g/L
B.6g/L
C.8g/L
D.10g/L

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單項選擇題

面包隨時間延長而發(fā)生的不良變化，包括面包皮變硬，掉渣，失去風(fēng)味，面包瓤變緊，面包瓤不透明度增加及可溶性淀粉減少，稱為（）。

A.面包腐敗
B.面包變質(zhì)
C.面包酸敗
D.面包陳化

單項選擇題

肌肉中肌紅蛋白含量不受下列因素的影響，包括有（）

A.動物種類
B.肌肉部位
C.動物運動程度
D.脂肪含量