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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】根據(jù)菜單的價(jià)格形式可以將菜單分為哪幾種？
答案：
零點(diǎn)菜單、套餐菜單、混合菜單
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述上菜的基本要領(lǐng)。
答案：
（1）仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)，品名和分量避免上錯(cuò)菜
（2）整理臺(tái)面，留出空間，如果滿桌，可以大盤(pán)換小盤(pán)，合并或幫助分派。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)敘述中餐宴會(huì)上菜順序。
答案：
原則上根據(jù)地方習(xí)慣安排，一般上菜順序是冷菜，后熱菜，熱菜先上海鮮名貴菜肴，再上肉類(lèi)，禽類(lèi)，整形魚(yú)，蔬菜，湯，甜菜，最后上...
