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判斷題

制作湯菜類菜肴時(shí)，其食鹽的濃度應(yīng)在1.5%~2.0%。

答案：錯(cuò)誤

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當(dāng)食鹽含量在0.06%以下時(shí)，或者蔗糖含量在1.1%以下時(shí)，人們就會(huì)感覺(jué)到咸味或甜味的存在。

答案：錯(cuò)誤

冷菜最好的食用溫度是在10℃左右。

答案：正確